오늘N 퇴근후N 을지로 맛집 <직화 쪽갈비> 위치정보

오늘N] 2월 12일 (목) 방송에서는 직장인들의 성지라 불리는 을지로 골목에는 40년이 넘는 세월 동안 변함없는 맛을 지켜온 특별한 공간이 있어요. 입구부터 퍼지는 고소한 숯불 향기에 이끌려 들어서게 되는 이곳은 매달 2톤 이상의 고기를 소비할 만큼 엄청난 인기를 자랑하는 곳이에요.

 

목차

1. 40년 전통의 손맛과 2톤의 쪽갈비
2. 정성 어린 근막 손질과 비법 숙성 양념
3. 오븐과 숯불의 만남으로 완성된 직화 쪽갈비
4. 김치말이국수로 완성하는 든든한 저녁 한 끼
5. 오는정쪽갈비 상호 및 상세 위치 정보

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40년 전통의 손맛과 2톤의 쪽갈비

서울 중구 을지로의 좁은 골목을 지켜온 이곳은 89세 박춘화 할머니의 손때가 묻은 노포로 잘 알려져 있어요. 25년 전 아들 손종혁 사장님이 개발한 쪽갈비 메뉴가 대박을 터뜨리며 지금까지도 직장인들의 고단한 퇴근길을 위로해 주고 있어요. 매달 들여오는 쪽갈비 양만 해도 2톤이 넘는다는 사실은 이곳의 명성을 단번에 증명해 주는 지표라고 할 수 있어요. 가게에 발을 들이기도 전에 입안에 군침이 돌게 만드는 진한 고기 냄새는 을지로 입구의 마스코트 같은 존재가 되었어요.

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오랜 시간 한자리를 지켜온 만큼 매장 안에는 세월의 흔적이 고스란히 묻어나며 따뜻한 정이 가득해요. 이휘준 아나운서가 방문했을 때 옆 테이블 손님이 삼겹살을 나눠줄 정도로 손님들 사이의 유대감도 끈끈한 곳이에요. 단순한 음식점을 넘어 퇴근 후 지친 몸을 이끌고 찾아와 동료들과 회포를 풀 수 있는 안식처 같은 역할을 톡톡히 해내고 있어요. 노포 특유의 정겨운 분위기 속에서 즐기는 고기 한 점은 그 자체로 명절 보너스 같은 달콤함을 선사해요.

 

정성 어린 근막 손질과 비법 숙성 양념

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오는정쪽갈비의 가장 큰 비결은 보이지 않는 곳에서 쏟는 정성스러운 손질 과정에 있어요. 사장님은 매일 산더미처럼 쌓인 쪽갈비의 근막을 일일이 직접 벗겨내어 손님들이 질기지 않게 먹을 수 있도록 준비해요. 뼈에 붙은 살을 뜯어 먹는 재미가 핵심인 만큼, 손이 많이 가더라도 손님이 편하게 먹어야 한다는 원칙을 25년째 고수하고 있어요. 이런 세심한 배려 덕분에 이곳의 고기는 뼈에서 살이 쏙 분리되는 부드러운 식감을 자랑해요.

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양념 또한 범상치 않은 내공을 담고 있는데, 간장을 베이스로 배와 양파를 듬뿍 갈아 넣어 천연의 단맛을 살렸어요. 여기에 고추를 가미해 뒷맛을 매콤하게 잡아주어 질리지 않고 계속해서 손이 가게 만들어요. 이렇게 만든 양념에 고기를 하루 동안 푹 숙성시켜 속까지 맛이 배어들게 하는 것이 핵심이에요. 자극적이기만 한 맛이 아니라 재료 본연의 풍미가 살아있어 어른들부터 젊은 직장인들까지 모두가 엄지를 치켜세우게 돼요.

 

오븐과 숯불의 만남으로 완성된 직화 쪽갈비

주문과 동시에 고기를 굽는 방식도 매우 독특하고 체계적으로 이루어져요. 먼저 오븐에서 고기 속까지 촉촉하게 익히면서 불필요한 기름기를 쫙 빼내는 과정을 거쳐요. 이렇게 1차로 익힌 쪽갈비는 매장 입구에 마련된 화력 좋은 숯불 위로 옮겨져 약 5분 동안 직화로 구워져요. 이 과정에서 입혀지는 강렬한 불맛은 쪽갈비의 풍미를 정점으로 끌어올리는 결정적인 역할을 담당해요.

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사장님이 숯불 앞에서 땀을 흘리며 정성껏 구워낸 고기는 겉은 바삭하고 속은 육즙으로 가득 찬 완벽한 상태로 테이블에 올라와요. 기본 반찬으로 제공되는 신선한 파채와 아삭한 샐러드, 그리고 시원한 동치미는 고기의 맛을 한층 더 돋워주는 최고의 파트너들이에요. 입구에서 사장님이 직접 초벌하는 광경을 보는 것만으로도 이미 반은 먹고 들어간다는 말이 나올 정도로 시각적인 즐거움까지 가득한 곳이에요.

김치말이국수로 완성하는 든든한 저녁 한 끼

든든하게 고기를 먹은 뒤에는 반드시 거쳐야 하는 코스가 있는데 바로 시원한 김치말이국수에요. 기름진 고기 맛을 깔끔하게 씻어주는 김치말이국수는 이곳의 완벽한 마침표라고 할 수 있어요. 아삭한 김치 고명과 얼음이 동동 뜬 시원한 육수는 고기를 7인분이나 해치울 수 있게 만드는 마법 같은 힘을 가지고 있어요. 배도 채우고 마음도 가득 채운다는 표현이 아깝지 않을 만큼 구성이 매우 탄탄해요.

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저녁 시간대에는 쪽갈비와 삼겹살, 항정살 등 다양한 구이 메뉴가 인기라면 점심에는 생선구이 정식과 제육볶음으로 인근 직장인들의 점심을 책임지고 있어요. 을지로입구역 인근에서 단체 회식이나 모임 장소를 찾는다면 넓은 공간과 편리한 접근성을 갖춘 이곳이 최적의 선택이 될 거예요. 세월이 흘러도 변하지 않는 어머니의 인심과 아들의 정성이 담긴 쪽갈비 한 판은 퇴근길 최고의 선물이 되어줄 거라 확신해요.

 

오는정쪽갈비 상호 및 상세 위치 정보

을지로 노포의 진수를 맛보고 싶은 분들을 위해 상세 정보를 정리해 드려요. 숯불 향 가득한 골목의 정취를 느껴보세요.

• 상호: 오는정쪽갈비 본점
• 주소: 서울 중구 을지로3길 29 오는정본점
• 번호: 02-756-1658
• 주요메뉴: 쪽갈비(16,000원), 삼겹살(16,000원), 항정살(16,000원), 김치말이국수

결론

MBC 오늘N 퇴근후N 코너를 통해 소개된 을지로 오는정쪽갈비는 단순한 맛집 그 이상의 가치를 지닌 곳이에요. 40년 전통의 세월과 25년 노하우의 쪽갈비 양념, 그리고 사장님의 정직한 원칙이 만나 직장인들에게 잊지 못할 저녁을 선물하고 있어요. 을지로의 정겨운 노포 분위기 속에서 불맛 가득한 고기를 뜯으며 하루의 피로를 날려버리시길 바랄게요. 정성이 가득 담긴 따뜻한 밥상이 주는 행복을 이번 퇴근길에 꼭 한번 경험해 보세요.