오늘N 아산 맛집 [슬기로운 외식생활] 보리굴비 밥상 위치

온 가족이 다 함께 모여 건강하고 정갈한 한 끼를 즐기기 좋은 아산의 명소를 다녀왔어요.MBC 오늘N 슬기로운 외식생활 코너에서 정성 가득한 보리굴비 밥상으로 극찬을 받은 곳이에요.충남 아산 신정호 인근에 자리한 건강밥상온은 12년 내공의 한식 명장이 차려내는 푸짐한 한정식을 선보이고 있어요.보리굴비와 수제 떡갈비, 비법 간장 수육에 12가지 수제 반찬과 갓 지은 솥밥까지 상다리가 휘어지게 차려져요.오랜 시간 손수 들인 정성으로 빚어낸 건강한 밥상의 맛과 매력을 하나씩 살펴봤어요.

 

목차

1. 오늘N 슬기로운 외식생활 아산 건강밥상온의 푸짐한 상차림 구성
2. 찜과 건조, 두 번 구워 완성한 꼬들꼬들 보리굴비 식감의 비밀
3. 90세 어머니의 씨간장으로 완성한 수육과 한식 명장의 손맛
4. 아산 한정식 건강밥상온 매장 정보 및 이용 안내
5. 온 가족 모임 장소로 손색없는 한식 명장 밥상의 결론

출처: 네이버 지도 (업체등록)

1. 오늘N 슬기로운 외식생활 아산 건강밥상온의 푸짐한 상차림 구성

출처: 네이버 지도 (업체등록)

신선한 공기와 수려한 경관을 자랑하는 충남 아산 신정호수 주변에는 내로라하는 식당들이 많이 모여 있어요. 그중에서도 부모님을 모시고 오거나 소중한 가족 모임을 가질 때 가장 먼저 손꼽히는 식당이 바로 건강밥상온이에요.자리에 앉아 주문을 마치면 임금님 수라상 부럽지 않은 화려하고 정갈한 상차림이 눈앞에 펼쳐져요. 노릇하게 구워진 큼직한 보리굴비를 필두로 육즙 가득한 수제 떡갈비와 부드러운 수육까지 3대 메인 요리가 든든하게 중심을 잡아줘요. 여기에 계절의 신선함을 듬뿍 담아낸 나물 반찬과 정갈하게 차려낸 12가지 수제 반찬이 식탁을 빈틈없이 채워줬어요.구수한 냄새를 풍기며 김이 피어오르는 갓 지은 솥밥과 토속적인 된장찌개까지 곁들여져 보기만 해도 배가 부를 정도로 넉넉한 인심이 돋보였어요. 화학조미료에 의존하지 않고 자연 식재료 본연의 맛을 살려 자극적이지 않고 속이 무척 편안했어요.

출처: 네이버 지도 (업체등록)

 

2. 찜과 건조, 두 번 구워 완성한 꼬들꼬들 보리굴비 식감의 비밀

출처: 네이버 지도 (업체등록)

이 집의 수많은 요리 중에서도 단연 최고의 찬사를 받는 대표 메뉴는 꼬들꼬들한 식감이 살아있는 보리굴비에요. 본래 보리굴비는 자칫 잘못 조리하면 특유의 짠맛과 비린내가 강해지기 쉬운데, 명장의 까다로운 손질 과정을 거쳐 명품 요리로 다시 태어났어요.

딱딱하게 마른 보리굴비를 뽀얀 쌀뜨물에 푹 담가 불리면서 잡내와 군내를 말끔하게 날려 보내는 것으로 조리가 시작돼요. 이후 일일이 손으로 억센 비늘을 긁어내고, 쓴맛을 유발하는 내장과 쓸개, 아가미까지 하나하나 완벽하게 도려내어 세척해 주셨어요. 깨끗하게 손질된 굴비는 찜기에서 딱 7분간 쪄낸 후, 바람이 잘 통하는 그늘에 하나씩 가지런히 널어 겉면을 쫄깃하게 말려내는 정성을 쏟으시더라고요.

출처: 네이버 지도 (업체등록)

식탁에 오르기 전에도 한 번의 초벌구이를 거친 다음, 손님상에 내기 직전 다시 한번 정성스럽게 구워내 기름기를 쏙 빼줘요. 덕분에 겉은 바삭하면서도 속살은 쫀득하고 차진 식감이 극대화되어 입안 가득 감칠맛이 폭발했어요. 녹찻물에 만 따끈한 솥밥 한 숟가락 위에 두툼한 보리굴비 살 한 점을 얹어 먹으면 그야말로 밥도둑의 진수를 보여줬어요.

 

3. 90세 어머니의 씨간장으로 완성한 수육과 한식 명장의 손맛

출처: 네이버 지도 (업체등록)

보리굴비와 함께 상을 빛내는 또 다른 주인공은 윤기가 자르르 흐르는 명품 수육이에요. 잡내를 완벽히 잡기 위해 갖은 한약재를 듬뿍 넣은 육수에서 푹 삶아낸 뒤, 특제 간장 양념에 한 번 더 정성스레 조려내는 과정을 거쳤어요.조림에 사용되는 비법 간장은 전남 고흥에 거주하시는 90세 어머니께서 손수 담그신 깊은 맛의 조선간장이었어요. 오랜 세월 자연 숙성을 거친 전통 장에서 뽑아낸 씨간장이기에 인위적인 단맛 대신 깊고 묵직한 감칠맛이 고기 결 사이사이에 촉촉하게 배어들었어요.

 

도톰하게 썰어낸 수육 한 점을 새우젓이나 매콤한 겉절이와 곁들이면 부드러운 육질과 담백한 풍미가 환상적으로 어우러졌어요. 정성껏 손으로 치대어 구워낸 달콤 짭조름한 떡갈비 역시 씹을 때마다 촉촉한 육즙이 배어 나와 아이들의 입맛까지 완벽하게 사로잡았어요. 12년간 한식 외길을 걸으며 명장의 자리에 오른 주인장의 고집과 장인 정신이 모든 음식에 깃들어 있었어요.

 

4. 아산 한정식 건강밥상온 매장 정보 및 이용 안내

출처: 네이버 지도 (업체등록)

• 상호 : 건강밥상온
• 주소 : 충남 아산시 신정로 570 건강밥상온
• 전화번호 : 0507-1408-6027
• 대표 메뉴 구성 및 특징
• 한식 명장의 손맛이 담긴 건강밥상 (보리굴비, 수제 떡갈비, 특제 간장 수육 기본 포함)
• 12가지 계절 수제 반찬 및 구수한 솥밥과 토속 된장찌개
• 정성으로 손질해 두 번 구워낸 특선 보리굴비
• 전남 고흥 90세 어머니의 전통 조선간장으로 조려낸 보약 수육

식당 내부는 단체 손님과 가족 단위 방문객을 편안하게 수용할 수 있을 만큼 쾌적하고 넓은 좌석이 완비되어 있어요. 주말이나 명절, 가족 모임 행사로 찾으실 계획이라면 미리 예약 후 방문하시는 편이 훨씬 여유로워요. 식사를 마친 후 바로 앞 신정호수 산책로를 가볍게 걸으며 여유로운 나들이를 즐기기에도 무척 좋은 위치에요.

 

결론

출처: 네이버 지도 (업체등록)

재료 선별부터 밑손질, 오랜 숙성의 장을 활용한 조리법까지 어느 것 하나 소홀함이 없는 명장의 품격 있는 밥상이었어요. 쫀득하고 비린내 없는 보리굴비와 비법 간장으로 맛을 낸 야들야들한 수육은 남녀노소 누구나 감탄할 만한 맛을 보여줬어요. 소중한 부모님을 모시고 격식 있으면서도 푸짐하고 속 편한 한정식을 대접하고 싶다면 꼭 한번 찾아가 보시길 바라요.