오늘 N, - 만능 육수 비결 '참치액' 위치정보

 

목차

1. 참치액의 매력
2. 한라식품 소개
3. 참치액 제조 과정
4. 핵심 재료와 비법
5. 참치액의 다양한 활용법

주방의 마법사라 불리는 참치액! 요리 초보부터 달인까지 모두의 사랑을 받는 이 만능 소스의 비밀이 드디어 밝혀집니다. 경북 상주의 한 공장에서 40년 전통의 참치액이 어떻게 탄생하는지, 그 과정을 속속들이 들여다볼까요?

 

 

 

참치액의 매력

국물 요리의 깊이를 더하고, 나물 무침의 감칠맛을 살리는 참치액. 한 방울로 요리의 품격을 높이는 이 신비한 액체의 매력은 뭘까요? 바로 깊은 맛과 편리함의 조화죠. 복잡한 재료 없이도 고급 요리의 맛을 내주니, 주부들 사이에서 '요리의 비법'으로 통하는 것도 당연합니다.

 

오늘 대공개 참치액

경기도 하남시에 위치한 한라식품. 이곳에서 하루 11,000병의 참치액이 쏟아져 나옵니다. 40년 전통의 노하우가 고스란히 담긴 이 공장, 과연 어떤 비밀이 숨어있을까요?

 

참치액 제조 과정
참치액의 여정은 훈연 참치에서 시작됩니다. 하루 1톤! 어마어마한 양의 단단한 훈연 참치가 공장으로 들어옵니다. 첫 단계는 30분간의 세척. 이어서 맛이 잘 우러나도록 7~8mm 크기로 갈아줍니다. 이렇게 준비된 참치는 물과 함께 91도에서 3시간 30분 동안 푹 우려냅니다. 참치의 깊은 맛이 물속으로 녹아들어 가는 순간이죠.

핵심 재료와 비법
참치액의 진가는 여기서 빛을 발합니다. 감칠맛의 비밀 병기, 다시마와 말린 표고버섯이 등장하는 거죠. 하루에 무려 200kg의 다시마가 투입됩니다. 불린 다시마는 깨끗이 씻은 후 4시간 동안 끓여 진한 엑기스를 뽑아냅니다. 표고버섯도 마찬가지로 4시간 동안 정성스레 우려냅니다.

 

이렇게 준비된 세 가지 추출액에 설탕과 소금을 더하고 교반기로 골고루 섞어주면... 짜잔! 40년 전통의 참치액이 완성됩니다. 진한 풍미와 깊은 맛이 어우러진 황금빛 액체, 바로 요리사들의 비밀 무기인 거죠.

참치액의 다양한 활용법
참치액의 진가는 그 다재다능함에 있습니다. 국물 요리에 한 스푼 넣으면 깊이가 달라지고, 나물 무침에 살짝 뿌리면 감칠맛이 살아납니다. 심지어 파스타 소스에 넣어도 기막힌 맛을 내죠. 요리의 품격을 높이는 마법의 한 방울, 그게 바로 참치액입니다.

 

 

결론

40년 전통의 노하우와 정성이 담긴 참치액. 단순한 조미료가 아닌, 요리의 품격을 높이는 비밀 병기입니다. 오늘 공개된 제조 과정을 보며, 우리는 맛있는 요리 뒤에 숨은 장인들의 노력을 엿볼 수 있었죠. 앞으로 참치액을 사용할 때마다, 그 한 방울 속에 담긴 정성과 전통을 떠올려보는 건 어떨까요? 요리가 더욱 특별해질 거예요.

 

 

 

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