EBS1극한직업 추석 모둠전 수유시장<시장명물 전!>주문예약

민족 최대 명절 한가위를 맞이해 고소한 기름 냄새 가득한 전통시장에 활기가 넘쳐나요.EBS1 극한직업 926화 추석 명절의 해결사들 편에서 뜨거운 철판을 지키는 명인들이 조명되었어요.서울 강북구 전통시장에서 31년 내공으로 다채로운 수제 전을 정성스레 부쳐내는 소문난 맛집이에요.하루 1,300개 동그랑땡과 2,000개 꼬치전을 빚어내며 명절 차례상 준비의 고단함을 덜어주고 있어요.
피할 수 없는 불볕더위 속에서도 하루 세 번 옷을 갈아입으며 장인정신을 오롯이 쏟아부었어요.추석 대목에 불티나게 팔려나가는 시장 명물 전집의 치열하고 땀내 나는 현장 이야기를 정리했어요.

 

목차

1. 극한직업 추석 모둠전 수유시장 백만전집 아침 6시 준비 풍경
2. 손저울 달인의 동그랑땡 1,300개 빚기와 독자적 성형 기술
3. 5시간 동안 2,000개 꽂는 꼬치전 수작업과 손가락 반창고 투혼
4. 31년 경력 장인의 대형 철판 부치기와 하루 옷 3벌 갈아입는 열기
5. 극한직업 추석 모둠전 명가 백만전집 매장 위치 및 상세 정보

출처: 실화를 바탕으로 ai 로 생성했습니다.

1. 극한직업 추석 모둠전 수유시장 백만전집 아침 6시 준비 풍경

선선한 가을바람과 함께 추석 명절이 성큼 다가오면 시장 골목 안쪽은 이른 새벽부터 분주한 소리로 가득 차요. 강북구 전통시장에 터를 잡은 명물 전집은 매일 아침 6시 정각에 불을 켜고 본격적인 재료 손질에 들어가요. 명절 차례상에 절대 빠질 수 없는 삼총사인 동그랑땡, 동태전, 꼬치전을 가장 먼저 서둘러 준비하기 시작했어요.담백한 고기 향이 일품인 동그랑땡부터 알록달록한 꼬치전, 부드러운 동태전, 향긋한 깻잎전, 바삭한 녹두전까지 무려 10가지가 넘는 다채로운 전을 준비해요. 매장에서 손수 달여낸 달콤하고 시원한 수제 식혜까지 곁들여져 명절 대목이면 단골들의 발걸음과 예약 주문 전화가 쉴 틈 없이 쏟아져요.

출처: 실화를 바탕으로 ai 로 생성했습니다.

 

2. 손저울 달인의 동그랑땡 1,300개 빚기와 독자적 성형 기술

차례상의 대표 주자인 동그랑땡은 매장에서 매일 신선한 고기와 갖은 채소를 듬뿍 넣어 비법 반죽을 직접 치대어 만들어요. 하루에만 무려 1,300개라는 엄청난 수량을 부쳐내는데, 가장 까다롭고 어려운 공정은 반죽을 일정한 정량으로 떼어내는 단계에요. 오랜 세월 동안 매일같이 작업을 반복하다 보니 작업자의 손 자체가 정밀한 저울로 진화했어요.별도의 전자저울 없이도 손끝의 감각만으로 정량을 뚝뚝 떼어내는 모습은 감탄을 자아내요. 반죽 덩어리를 동그랗고 도톰하게 빚어내는 과정에는 가게에서 직접 고안한 특별한 성형 도구가 투입돼요. 규격화된 도구 덕분에 모든 동그랑땡이 흐트러짐 없이 똑같은 황금비율 크기와 두께를 유지하며 단정한 자태를 뽐내요.

출처: 실화를 바탕으로 ai 로 생성했습니다.

3. 5시간 동안 2,000개 꽂는 꼬치전 수작업과 손가락 반창고 투혼

출처: 실화를 바탕으로 ai 로 생성했습니다.

수많은 전 종류 가운데 작업자들의 혀를 내두르게 만드는 고난도 품목은 바로 손이 많이 가는 꼬치전이에요. 세 가지 다른 재료를 일정한 길이와 균형에 맞춰 꼬챙이에 반듯하게 꽂아 넣어야 하므로 온 신경을 집중해야 해요. 하루에 무려 5시간 동안 쉬지 않고 2,000개씩 꼬치를 꽂아내는 고된 수작업이 반복돼요.단단한 꼬챙이를 쥐고 쉼 없이 손끝에 힘을 주다 보니 손가락 곳곳에 두꺼운 굳은살이 박이고 통증이 찾아와요. 살이 트고 까지는 상처를 막기 위해 작업 전 손가락마다 꼼꼼하게 반창고를 감아가며 일터로 뛰어들었어요. 가족들의 풍성한 차례상을 대신 차려내겠다는 사명감 하나로 쓰라린 고통을 묵묵히 버텨내고 있어요.

출처: 실화를 바탕으로 ai 로 생성했습니다.

4. 31년 경력 장인의 대형 철판 부치기와 하루 옷 3벌 갈아입는 열기

손질과 성형을 마친 수천 개의 전은 31년 경력의 베테랑 장인이 지키고 선 대형 철판 위로 일제히 올라가요. 지글지글 끓어오르는 기름 위에서 전이 타지 않고 속까지 촉촉하게 익도록 뒤집는 타이밍을 귀신같이 잡아내요. 겉은 바삭하고 속은 육즙으로 가득 찬 식감을 만들어내는 비결은 수십 년간 축적된 장인의 불 조절 감각에서 비롯돼요.대형 철판에서 뿜어져 나오는 맹렬한 열기는 조금만 서 있어도 숨이 턱턱 막힐 정도로 뜨거워요. 펄펄 끓는 기름 열기를 온몸으로 받아내며 일하다 보면 셔츠가 땀으로 흠뻑 젖어 하루에 작업복을 세 번이나 갈아입어야 해요. 땀방울이 비 오듯 쏟아지는 극한의 조건 속에서도 한 조각의 흐트러짐 없이 노릇노릇하고 먹음직스러운 빛깔을 완성해 냈어요.

출처: 실화를 바탕으로 ai 로 생성했습니다.

5. 극한직업 추석 모둠전 명가 백만전집 매장 위치 및 상세 정보

출처: 실화를 바탕으로 ai 로 생성했습니다.

31년의 전통과 눈물겨운 땀방울로 명품 전을 선보인 전통시장 전문점 정보에요.

• 상호명: 백만전집
• 주소: 서울 강북구 도봉로 69길 8 (수유시장 내 위치)
• 전화번호: 02-988-4925
• 주요 메뉴: 수제 동그랑땡, 삼색 꼬치전, 명품 동태전, 깻잎전, 녹두전 등 10여 종의 모둠전, 전통 수제 식혜
• 특징: 매일 아침 직접 치대는 수제 반죽과 31년 경력 철판 조리, 명절 제수용 모둠전 예약 가능

백만전백화점 서울 강북구 도봉로69길 8

결론

출처: 실화를 바탕으로 ai 로 생성했습니다.

가족들의 명절 식탁을 위해 뜨거운 불판과 날카로운 꼬챙이 앞에서 구슬땀을 흘리는 장인들의 열정이 눈부시게 빛났어요. 손끝에 감은 반창고와 하루 세 번 갈아입는 땀에 젖은 옷은 정직한 음식에 깃든 숭고한 정성을 고스란히 증명해 줘요. 손이 많이 가 번거롭던 차례상 기름 음식을 전문가의 손길로 알차고 간편하게 준비할 수 있어 무척 든든해요. 오랜 내공과 헌신이 깃든 고소한 모둠전과 함께 가족 모두가 둘러앉아 웃음꽃 피어나는 풍요로운 한가위를 만끽하시길 바라요.