EBS 극한직업 봄맞이- 젓갈공장 위치정보

목차

1. 대한민국 대표 밥도둑, 봄 젓갈의 매력
2. 멍게 젓갈의 정취와 별미의 비결
3. 전통을 이어온 굴다리 식품의 장인 정신
4. 굴다리 식품 방문 정보 및 맛집 소개
5. 봄철 특별한 미식의 즐거움

봄이 찾아오면서 입맛을 돋우는 다양한 음식이 눈길을 끕니다. 특히나 밥상을 풍성하게 만드는 밥도둑 젓갈은 한국인의 사랑을 받는 우리 음식 중 하나입니다. 그중에서도 봄철 가장 주목받는 별미로 꼽히는 멍게 젓갈은, 특유의 맛과 향으로 많은 사람들의 이목을 사로잡습니다. 충청남도 아산시에 자리한 굴다리 식품은 90년 역사를 자랑하며 4대째 전통을 이어가고 있습니다. 한결같은 맛을 지키기 위해 정성을 다하는 이곳의 이야기를 통해, 봄 젓갈의 매력과 그 뒷이야기를 만나봅니다.

대한민국 대표 밥도둑, 봄 젓갈의 매력

우리나라에서 젓갈은 오래된 음식 문화의 한 부분으로 자리 잡고 있습니다. 백반 한 상에 빠지지 않는 젓갈은, 짠맛과 감칠맛이 어우러져 밥과 환상의 궁합을 자랑합니다. 그중에서도 봄이 되면 특히 멍게 젓갈의 인기가 높아지는데, 이는 제철 멍게가 주는 신선한 맛 때문입니다.

 

 

멍게는 그 붉고 화려한 외형 탓에 '바다의 붉은 꽃'이라 불리며, 젓갈로 만들어지면 그 맛과 향이 한층 더 깊어집니다. 멍게 특유의 고소한 풍미가 짭조름한 양념과 어우러져 밥 한 공기를 금세 비우게 만드는 힘이 있습니다. 봄철 입맛을 돋우는 데 있어 멍게 젓갈만큼 효과적인 음식도 드물죠. 자연이 선사하는 계절의 선물을 그대로 담아낸 이 음식은 많은 이들에게 봄 하면 떠오르는 별미로 자리 잡고 있습니다.

 

멍게 젓갈의 정취와 별미의 비결

멍게 젓갈의 특별한 맛의 비결은 무엇일까요? 우선 신선한 멍게의 준비에서 시작됩니다. 산지에서 갓 손질된 멍게는 즉시 급속 냉동 처리되어 아주 신선한 상태로 공장으로 보내집니다. 굴다리 식품에서는 이러한 멍게를 사용하여 최상의 품질을 유지합니다.

손으로 진행되는 '1차 절단 과정'은 이곳만의 특별한 작업 방식입니다. 기계화의 시대임에도 불구하고, 식감과 품질을 위해 여전히 사람의 손이 닿아야 비로소 완벽한 멍게 젓갈이 완성됩니다. 절단 과정을 마친 멍게는 적절히 소금에 절여져 과잉 수분을 제거하고, 양념과 잘 어우러지게 준비됩니다.

마지막 단계는 양념 버무리기입니다. 양념의 비법은 오랜 세월 동안 전해 내려온 감각입니다. 정확한 레시피보다는 90년 넘게 이어진 장인의 손맛이 핵심입니다. 양념을 손으로 버무리며, 굴다리 식품의 멍게 젓갈은 독보적인 맛과 향을 완성합니다.

 

전통을 이어온 굴다리 식품의 장인 정신

정배 씨는 굴다리 식품의 4대째 젓갈 장인으로, 90년이 넘는 긴 세월 동안 가업을 이어오고 있습니다. 이곳에서는 풍부한 경험과 노하우를 바탕으로 모든 공정을 관리합니다. 그만큼 정성과 노력이 담긴 젓갈은 단순한 음식 그 이상으로 느껴집니다.

매일 새벽부터 시작되는 작업은 몸이 먼저 기억할 만큼 오랜 세월 쌓여온 기술을 보여줍니다. 정배 씨는 "맛있는 젓갈 하나라도 누군가의 밥상에 기쁨을 줄 수 있다면 그걸로 보람이 있다"고 이야기합니다. 편리함을 추구하는 현대 사회에서도 전통 방식에 대한 고집을 놓지 않은 결과, 굴다리 식품의 명성은 꾸준히 이어지고 있습니다.

 

젓갈명소 위치정보

출처:EBS 극한직업

상호명: 굴다리 식품 (젓갈공장)

주소: 충청남도 아산시 시민로 357 (온천동 200-11)

문의. 041-543-3027

 

 

 

결론

젓갈은 그 자체로 한국의 전통과 음식 문화를 대표하며, 봄의 계절 감각을 오롯이 담아냅니다. 굴다리 식품의 멍게 젓갈은 가업을 이어나가는 장인들의 노력과 자연의 선물이 더해져 한층 더 특별한 의미를 제공합니다. 봄철 맛보는 멍게 젓갈은 단순히 별미를 넘어, 그 속에 담긴 정성과 전통을 동시에 느끼게 하는 음식입니다. 다가오는 봄, 충남 아산의 굴다리 식품을 방문해 정성스럽게 만들어진 멍게 젓갈의 매력을 직접 만끽해 보시길 바랍니다.

 

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