오늘N 부안 할매피순대 <52년 전통 장작불 순댓국> 위치

1월 6일 방송된 오늘N 위대한 일터 코너에서는 전라북도 부안의 터줏대감 같은 식당이 소개되었어요. 52년이라는 반세기 넘는 세월 동안 아궁이 장작불을 지키며 진한 국물을 우려내는 곳으로, 현지인들 사이에서는 이미 전설적인 국밥집으로 통하는 곳이에요. 정성과 시간이 만들어낸 깊은 맛의 세계를 정리해 보았어요.

 

목차

1. 52년 전통 장작불 부안 순댓국
2. 정성 가득 수제 피순대 비법
3. 잡내 없는 암뽕 내장국밥 별미
4. 부안 할매피순대 위치 및 정보
5. 결론

출처: 네이버지도

1. 52년 전통 장작불 부안 순댓국

오늘N 방송을 통해 공개된 이곳의 가장 큰 특징은 바로 '장작불'이에요. 현대적인 가스 불을 사용하는 일반적인 식당들과 달리, 이곳은 매일 아침 아궁이에 장작불을 지피는 것으로 하루를 시작해요. 52년이라는 긴 시간 동안 이 방식을 고수한다는 것은 결코 쉬운 일이 아니에요. 일정한 화력을 유지하기 위해 끊임없이 불을 살피고 장작을 넣어야 하는 고된 과정이 수반되기 때문이에요. 하지만 이러한 노력 덕분에 가스 불로는 흉내 낼 수 없는 은근하고 깊은 국물 맛이 탄생하게 돼요.

 

2. 정성 가득 수제 피순대 비법

출처: 네이버지도

할매피순대의 또 다른 자랑거리는 상호에서도 알 수 있듯이 직접 만든 '피순대'에 있어요. 공장에서 대량으로 생산되는 순대와는 차원이 다른 퀄리티를 보여줘요. 가장 중요한 재료인 막창 손질부터 남다른 정성이 들어가요. 소금으로 여러 번 빡빡 문러 씻어내는 과정을 거쳐 막창 특유의 냄새를 완벽하게 제거하고 쫄깃한 식감을 살려내는 것이 핵심 기술이에요. 이렇게 깨끗하게 손질된 막창은 순대의 피가 되어 고소함을 극대화해 줘요.

 

속 재료 또한 영양 가득한 재료들로 채워져요. 신선한 선지는 물론이고, 고소한 식감을 더해줄 견과류와 다양한 채소를 잘게 다져 넣어요. 일반적인 당면 순대와 달리 씹는 맛이 풍부하고, 선지의 부드러움과 채소의 아삭함, 견과류의 고소함이 입안에서 조화롭게 어우러져요. 속을 꽉 채운 피순대는 한두 개만 먹어도 든든함을 느낄 수 있을 정도로 푸짐해요.

수제 피순대는 만드는 과정이 번거롭고 손이 많이 가지만, 손님들에게 제대로 된 음식을 대접하겠다는 신념으로 매일 직접 만들고 있어요. 덕분에 이곳을 찾는 손님들은 껍질은 쫄깃하고 속은 촉촉한 '겉쫄속촉'의 진정한 피순대 맛을 즐길 수 있어요. 순댓국에 들어가는 순대 하나에도 이러한 장인 정신이 깃들어 있다는 점이 놀라워요.

3. 잡내 없는 암뽕 내장국밥 별미

국밥 마니아들이 이곳을 성지로 꼽는 이유 중 하나는 바로 특수 부위를 활용한 메뉴들이 뛰어나기 때문이에요. 특히 '암뽕'이라 불리는 돼지 새끼보 부위는 손질이 까다로워 웬만한 내공 없이는 다루기 힘든 식재료에요. 하지만 이곳에서는 오랜 노하우를 바탕으로 완벽하게 손질하여 잡내 하나 없는 깔끔한 맛을 선보이고 있어요. 충분히 씻고 데쳐 불순물을 걷어내는 과정은 필수이며, 이를 통해 거부감 없이 누구나 즐길 수 있는 별미로 재탄생시켜요.

AI 생성 이미지

 

뜨거운 사골 국물에 데워져 나오는 내장과 암뽕은 질기지 않고 부드러우면서도 쫄깃한 식감이 살아있어요. 씹을수록 배어 나오는 고소한 맛은 진한 사골 육수와 환상적인 궁합을 자랑해요. 막창국밥은 10,000원, 돼지국밥은 9,000원이라는 합리적인 가격에 제공되어 부담 없이 즐길 수 있다는 점도 매력적이에요. 내장 국밥을 처음 접하는 사람들도 거부감 없이 먹을 수 있을 정도로 깔끔한 맛이 특징이에요.

 

단골손님들이 빼놓지 않고 주문한다는 모듬전골 또한 인기 메뉴에요. 14,000원이라는 가격에 다양한 부위와 진한 국물을 동시에 즐길 수 있어 술안주로도 제격이고, 여럿이서 함께 식사하기에도 좋아요. 넓은 매장과 편리한 주차 시설을 갖추고 있어 가족 단위나 단체 손님들이 방문하여 푸짐한 전골 요리를 즐기기에도 아주 적합한 환경을 갖추고 있어요.

 

4. 부안 할매피순대 위치 및 정보

출처: 네이버지도

전북 부안의 명소이자 오늘N 위대한 일터에 소개된 맛집의 상세 정보를 요약해 드려요. 방문 전 위치와 메뉴 정보를 확인하시면 더욱 편리하게 이용하실 수 있어요.

• 상호: 
• 주소: 전북 부안군 행안면 부안로 2524
• 번호: 063-584-4371
• 메뉴:
• 막창국밥 10,000원
• 돼지국밥 9,000원
• 피순대 15,000원
• 모듬전골 14,000원

결론

52년이라는 긴 세월은 거짓말을 하지 않아요. 장작불로 묵묵히 끓여낸 진국과 정성으로 빚은 수제 피순대가 있는 할매피순대는 부안을 방문한다면 꼭 한 번 들러봐야 할 진정한 맛집이에요. 화려한 기교보다는 기본에 충실한 맛, 그리고 변함없는 정성이 담긴 국밥 한 그릇은 바쁜 일상에 지친 현대인들에게 따뜻한 위로가 되어줄 거예요. 오늘N 방송을 통해 다시 한번 그 가치를 인정받은 이곳에서 깊은 맛의 감동을 느껴보시길 바라요.