가을제철음식 대하 맛있게 먹는 법, 대하 먹기전 주의사항

따스한 햇살과 함께 푸른 하늘이 펼쳐지는 가을, 입맛을 돋우는 제철 음식이 다가왔죠?. 그중에서도 빼놓을 수 없는 것이 바로 탱글탱글한 속살을 자랑하는 대하입니다. 가을철 대하는 살이 통통하게 올라 달콤한 맛과 풍부한 영양을 자랑하는데요 싱싱한 대하를 맛보는 것은 가을의 낭만을 느껴보자구요!!!  대하에 대한 다양한 요리법과 건강 효능까지 알려드리겠습니다.

대하란?

대하는 '큰 새우'라는 뜻으로, 가을철에 살이 가장 통통하게 올라 맛이 좋습니다. 껍질은 얇고 투명하며, 속살은 붉은빛을 띠는 것이 특징입니다. 대하는 주로 서해와 남해에서 많이 잡히며,  9월부터 12월까지가 제철입니다. 

 

산란기를 맞이한 대하는 살이 통통하게 올라 맛이 가장 좋을 때입니다. 탱글탱글한 식감과 달콤한 풍미는 가을철 입맛을 사로잡기에 충분하죠. 게다가 영양도 풍부해서 건강까지 챙길 수 있답니다.  다이어트는 물론, 건강까지 챙기는 영양 만점 식품! 대하는 고단백 저칼로리 식품으로 다이어트를 하는 분들에게도 안성맞춤입니다.

 

대하의 영양

대하는 단백질이 풍부하고 지방 함량이 적어 다이어트에도 좋습니다. 또한, 칼슘, 인, 철분 등 각종 미네랄이 풍부하여 성장기 어린이와 노인에게 특히 좋습니다. 특히, 대하에 함유된 타우린 성분은 혈압을 낮추고 콜레스테롤 수치를 개선하는 데 도움을 줍니다.  뿐만 아니라 칼슘이 풍부해 뼈 건강에도 좋고, 껍질에 들어있는 키틴과 키토산은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 효과가 있어 성인병 예방에도 도움을 줍니다. 대하의 붉은 색소인 아스타잔틴은 강력한 항산화 작용을 해 노화 방지와 피부 미용에도 좋고, 속살에 들어있는 타우린은 피로 회복에 효과적이랍니다.

 

타우린:혈압 조절, 콜레스테롤 개선

단백질: 성장 발육, 근육 형성

칼슘: 뼈 건강

철분: 빈혈 예방

 

 

대하 맛있게 먹는 법

가장 기본적이면서도 맛있는 조리법은 뭐니뭐니 해도!!  대하 구이죠. 굵은 소금을 깔고 대하를 올려 구워 먹으면 짭짤하면서도 고소한 맛을 즐길 수 있는 최고의 가을 대하 구이 입니다!! 대하도 중요하지만 소금도 중요하다는 사실!

 

대하 구이 레시피

재료: 대하, 소금, 버터 (선택), 마늘 (선택) 만드는 법:

대하를 깨끗하게 씻어 물기를 제거한다.

후라이팬이나 냄비에 호일을 깔고 소금을 얇게 펴고 대하를 올린다.

중불로 10~15분정도 익혀준다 대하가 주황색이 되면 다 익은겁니다.

 

대하 버터구이 레시피

재료: 대하, 버터, 후추, 미림, 다진마늘, 소금 , 파슬리

대하 내장을 제거하여 손질해줍니다. 세로로 칼집을 내고, 소금 후추 밑간후 미림으로 잡내제거해줍니다.버터, 마늘, 소금, 후추, 갈릭터버, 파슬리를 넣고  200도오븐에서 15분간  구우줍니다.

 

대하 튀김 레시피 

재료: 대하, 튀김가루, 빵가루, 달걀, 소금, 후추

대하 머리를 떼어내고 꼬리를 남겨둔채 껍질을 벗겨줍니다. 대하를 깨끗하게 씻어 물기를 제거한다.

계란 노른자를 분리하여 반죽볼에 넣어주고 차가운물 1컵 넣어 계란물을 만듭니다.

대하에 소금, 후추로 간을 하고 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 묻혀줍니다.

180℃ 기름에 노릇하게 튀겨냅니다.

 

 

새우 고르는 팁!

싱싱한 대하를 고르는 방법은 몸통이 투명하고 껍질이 깨끗하며, 머리와 몸통이 붙어 있는 것이 좋습니다. 싱싱한 대하는 껍질이 투명하고 윤기가 나고 몸통이 탄탄하고 꼬리게 곧게 펴져 있습니다.  구매 후에는 바로 섭취하거나 냉장 보관하여 신선하게 먹는 것이 좋습니다. 빠른시일 이내에 드시지 않는것은 소분하셔서 냉동 보관 해주세요! 

 

대하 통풍있는 사람에게 안좋다?

대하가 아무리 좋다고 해도 주의해야 할 점이 있습니다. 갑각류 알레르기가 있는 분들은 섭취를 피해야 하고, 통풍 환자는 내장에 퓨린 성분이 많이 함유되어 있어 섭취를 자제하는 것이 좋습니다. 대하와 같은 해산물에는 퓨린(purine)이라는 물질이 풍부하기 때문에 퓨린은 체내에서 분해되면서 요산을 생성하는데, 요산 수치가 높아지면 통풍 발작을 유발할 수 있습니다. 따라서 통풍 환자는 퓨린 함량이 높은 음식 섭취를 줄여야 합니다.특히 머리 부분이 심하다고 하니 조심하셔야 합니다.

 

주의해야 할 점은?

대하를 완전히 피할 필요는 없지만, 섭취량을 조절하는 것이 중요합니다. 한 번에 많은 양을 먹기보다는 소량씩 자주 섭취하는 것이 좋은데요, 비타민 C가 풍부한 채소와 함께 섭취하면 요산 배출을 돕는 효과가 있습니다. 임산부나 수유시에는 피하는것이 좋습니다. 대하 섭취후 가려움증, 두드러기등 알레르기 반응이 일어나면 당장 병원을 가보셔야 해요!

 

[데일리 헬스] 가을 제철음식 '대하'의 효능...'이 질환' 환자들은 주의해야

 

마치며, 가을제철음식 대하에 대해서 알아봤는데요, 대하는 바다가 준 선물같은 소중한 음식이죠! 맛있는 음식 드시고 가을 여행도 함께 떠나 보는것 어떨까요~? 긴글 읽어주셔서 감사합니다~

 

 

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